MiMiGo 2007年的中秋節

黃金蛋

【黃金蛋做法】

雞蛋抓兩端，搖一搖後(讓臍帶鬆動，煮後蛋黃才會在中間)，入冷水中，入鹽，開
火，以筷撥動至沸，再煮4分(大的5分)，泡冷水去殼，入(醬油1:水3，浸泡1
天，[若要泡多天，則不要太鹹]。

水中加少許鹽巴煮開，

水開後關小火，將蛋放入。
(請用輔助工具放入，避免破掉)
轉中火，等滾後，開始計算時間。
熄火，立即沖冷水，並剝殼。

將蛋的氣室（圓端底部）用小刀尖敲破一個小洞，放入一個湯鍋內，加進冷水
蓋過蛋（最好比蛋高出2-3公分左右），用大火煮沸後再續煮2-3分鐘。 或直
接將蛋和水放入鍋內，加入1-2小匙醋後直接用小火慢慢煮沸，再續煮約2-3 分鐘。
馬上離火，倒掉水並放在水龍頭下沖涼，一邊搖晃鍋子使蛋殼互相碰破。 小心的將蛋殼剝掉。
放入已冷的醬汁內浸泡1-2天，使其完全入味。

雞蛋４分鐘

【材　料】
蛋 12個
【醬汁做法】
醬油 1碗
水 3碗
冰糖 適量
米酒1/2碗

【做　法】
(1)雞蛋由氣室那一端(圓頭)敲開一裂縫，煮蛋時較不易破裂。
(2)用乾鍋將蔥、薑與八角爆香，再加入調味料煮10分鐘放涼備用即為滷汁。
(3)鍋中加冷水淹過蛋，大火煮14分鐘或水滾放入煮3分鐘，邊煮邊攪動，使蛋黃集中在中間，煮好之後立即取出放入冷水中浸泡，趁熱將外殼剝除。
(4)將煮好的白煮蛋泡在滷汁中三天使其入味，浸泡過程需放冰箱冷藏。






水燒開將蛋放入起算6分20秒或7分鐘(依711洗選蛋的大小剛好6分40秒)。 蛋

下鍋後等水大滾後轉中小火，讓水保持似滾非滾狀態。
3.時間一到立即沖冷水直至完全冷卻。
4.剝好蛋殼後放入室溫中的滷汁浸泡半天後，連同滷汁放入冰箱一天。


















醬油一碗
水兩碗(視個人喜好，可改用兩碗米酒，或是一碗酒一碗水，只用水亦可)
可樂半碗
冰糖少許


醬汁燒開，將蛋放入浸泡，醬汁冷後放入冰箱，需浸１０小時以上，方入味。

Dionne Warwick - Walk on By

Walk on by

If you see me walking down the street
And I start to cry, each time we meet
Walk on by, walk on by

Make believe that you don't see the tears
Yes let me grieve in private
'Cos each time I see you I break down and cry

Walk on by, walk on by, just walk on by

'coz I just can't get over losing you
And if I seem broken and blue
Walk on by (just walk on by), walk on by (just walk on by)

Foolish pride, that's all I have left
So let me hide the tears and the sadness
that you gave me when you said goodbye
Oh walk on by, walk on by, just walk on by, just walk on by

walk on by, walk on by
foolish pride that's all I have left
So let me hide this tears and all the sadness
that you gave me when you said goodbye
Just walk on by, just walk on by
that you really wanna go so walk on by
said you really wanna go so walk on by
Baby leave me never see the tears I cry

Baby leave me never see the tears I cry





相信有一天會再一起分享這首歌...
Burt Bacharach Dionne Warwick - Walk on by

想念一個城市的方法 (2/2)

想念一個城市的方法 (2/2)

Phat Thai：泰式炒河粉(粿條)

份量：3-4人

食材的選擇：
河粉：1/4包 <須先泡軟約1小時，不可用熱水>
雞胸肉：1/3片 <切成絲>
蝦米：10隻 <稍微泡軟>
蘿蔔乾丁：少許
豆腐乾：6片 <須切成丁>
蛋：3顆
綠豆芽：半斤
韭菜：6支 <須切段>
新鮮辣椒：1-2支 <我不吃辣，所以省略>

調味料：
醋：1/2茶匙
冰糖：1/2茶匙
LOBO甜醬：1/2罐
高湯：1杯

盛盤：
花生粉：自行斟酌 <灑在盛盤的Phat Thai上>
檸檬：2顆 <每一顆切成六等分，放在盛盤的Phat Thai邊。>

製作過程：
步驟1. 把蛋打散，用約1大匙半的熱油炒熟，加入雞肉、蝦米、蘿蔔乾丁、豆腐乾丁一起放入油鍋裡炒。
步驟2. 之後將高湯及河粉、綠豆芽、韭菜，加入所有的調味料一起炒拌。
步驟3. 等湯汁收乾後，裝入盤中即可。(要上桌時將檸檬擠成汁淋在粿條上)
步驟4. Phat Thai盛盤；要享用之前，要在Phat Thai上先灑上花生粉，再加上幾滴檸檬汁，然後把所有的料全部拌勻，入口後彈牙的河粉與青脆的豆芽，交錯出酸甜的絕妙的口感，在花生粉的香氣中，忘了吃的是異鄉的食物。

想念一個城市的方法 (1/2)

知道的人不在乎~在乎的人不知道

想念一個城市的方法

忽然想起五年前快樂的日子，
那段重獲新生的歲月，
學著如何自己一個人過日子，
那一年，狠下心放逐自己，
一切從頭開始。

當一個人遊盪在陌生的街道，
在南半球的花園城市中，
戰戰兢兢的告訴自己，
抬頭看著蔚藍的天空，
告訴自己，這是我要的生活。

心定，一切是那麼遙遠又靠近，
是的，我活在當下，
那麼，城市離我是近的。

五年後的我，雖然無法開啟任意門，
立即回到我心中的城市，
思索著用圖像來喚起回憶，
但..我害怕開起相片簿，
怕此生再也無法擁有曾經的簡單快樂。

但我又想念著心中的城市，
一定要做些事情對自己交代。
此刻..我選擇了味道。

想到了第一次在異鄉的好滋味~Phat Thai。

用Phat Thai來想念那段日子實在是在真實不過了。